油酥饼-油酥饼怎么做-孙大妈餐饮培训(诚信商家)

鸡蛋灌饼的做法七油酥饼
1.先揉面，加开水。 [3] 2.再加少许盐，油酥饼，和成一块面团，稍微软一点儿，静置30分钟左右，期间可以再多揉几次。3.趁着饧面的时间，可以准备鸡蛋和需要灌的其它材料，鸡蛋两只，美极虾3只，火腿叮、胡萝卜叮、香菇叮、肉丁等少许，鸡蛋打匀，搁葱花。4.虾切小小叮和鸡蛋混合，然后鸡蛋再放适量盐和胡椒粉，五香粉、味精（记得以上调料都不要放的太多，太多就把鸡蛋和虾的鲜味都掩盖）打散。5.这时候面也饧的差不多了，将面团搓开，切成小剂子，压扁。6.擀成圆薄片（擀的厚薄程度决定油酥饼的分层，擀的越薄，出来分层越多）刷上油。7.对折，再刷油，开始慢慢卷。8.卷起，然后竖起来。9.压扁，擀薄。10.尽量擀薄，这样烙出来才会酥酥脆脆，用不沾平底锅，少许油（不需要太多油），油五成热时，小火慢煎，把饼放进去，再上面刷油，可以多刷点儿。11.随着火温，饼子的表面慢慢鼓起来，用筷子找个口，挑起一层，慢慢转圈，把分开的那层挑起来。12.找个勺子将蛋液慢慢灌进去，边灌边转饼子，蛋液就会顺着分开的各层渗到饼子里，不要一下子倒进去，或者倒太多。13.翻面，小火再煎一会儿，颜色黄澄澄的就可以出锅了。

{京}我该怎么办？芹菜叶、面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、鸡精和胡椒。浸泡芹菜叶，洗净，切成小块，放入小碗中，搅入两个鸡蛋，加入盐、胡椒、一袋牛奶和适量面粉，搅拌成薄面糊。在锅里放一点油，舀一勺薄面糊到锅里，翻炒锅，煎到两面都是金***。4.用饼干模具切割出各种形状，供餐桌使用，这更受孩子们的欢迎。孙大妈小吃培训，各种小吃、饼类培训，油酥饼里有什么，如有需要，油酥饼怎么做，欢迎新老客户来电咨询！！

1．面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。2．面一定要醒，不然不容易操作。3．油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。4．包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。5．包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。6．蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。7．推荐你使用电饼铛，果真很省事的。8．如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。9．建议你少放一点调料，味道会更佳香美。




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